<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Dès le XIe siècle, un moulin est présent à Noisiel En 1825, le droguiste Jean Antoine Brutus Menier l'acquiert pour produire des médicaments et du chocolat, alors considéré comme une drogue à usage pharmaceutique et un produit de luxe.
Son fils, Émile-Justin, prend la direction de l’usine en 1853 et construit l’empire Menier. Sa réussite lui vaut le surnom de « baron cacao ». Ses trois fils, Henri, Gaston et Albert, deviennent ensuite propriétaires de la société et s’y répartissent les fonctions. Nommé président de l’Union des chocolatiers et des confiseurs de France en 1882, Gaston est seul responsable des établissements Menier à partir de 1913, après le décès de ses frères. Il forge une réputation mondiale à la marque, mais ses héritiers se désintéressent de plus en plus de la production industrielle. La société est finalement rachetée en 1965 par le groupe Ufico-Perrier.

La chocolaterie Menier de Noisiel Dès le XIe siècle, un moulin est présent à Noisiel En 1825, le droguiste Jean Antoine Brutus Menier l'acquiert pour produire des médicaments et du chocolat, alors considéré comme une drogue à usage pharmaceutique et un produit de luxe. Son fils, Émile-Justin, prend la direction de l’usine en 1853 et construit l’empire Menier. Sa réussite lui vaut le surnom de « baron cacao ». Ses trois fils, Henri, Gaston et Albert, deviennent ensuite propriétaires de la société et s’y répartissent les fonctions. Nommé président de l’Union des chocolatiers et des confiseurs de France en 1882, Gaston est seul responsable des établissements Menier à partir de 1913, après le décès de ses frères. Il forge une réputation mondiale à la marque, mais ses héritiers se désintéressent de plus en plus de la production industrielle. La société est finalement rachetée en 1965 par le groupe Ufico-Perrier.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Produit de luxe, le chocolat est au début du XIXe recommandé pour ses qualités reconstituantes mais également utilisé dans la composition de médicaments ou comme enrobage des pilules. Dès lors l'histoire du chocolat et celle de Noisiel se trouve intimement liées. Les difficultés d'approvisionnement en cacao à l'époque ne permettent pas à JAB de faire du chocolat qu'une production secondaire. Néanmoins attaché à diffuser cette denrée en grand nombre, JAB lance en 1836 la tablette de chocolat Menier , enveloppée dans le fameux papier jaune reproduisant les médailles récompensant la qualité des produits Menier.

La chocolaterie Menier de Noisiel Produit de luxe, le chocolat est au début du XIXe recommandé pour ses qualités reconstituantes mais également utilisé dans la composition de médicaments ou comme enrobage des pilules. Dès lors l'histoire du chocolat et celle de Noisiel se trouve intimement liées. Les difficultés d'approvisionnement en cacao à l'époque ne permettent pas à JAB de faire du chocolat qu'une production secondaire. Néanmoins attaché à diffuser cette denrée en grand nombre, JAB lance en 1836 la tablette de chocolat Menier , enveloppée dans le fameux papier jaune reproduisant les médailles récompensant la qualité des produits Menier.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Le M des Menier est omniprésent. Succédant à la mort de son père en 1853, Emile Justin Menier (EJM) œuvre à l’essor véritable de l’empire industriel. Déplaçant la production pharmaceutique à Saint Denis pour l’abandonner définitivement en 1867, EJM décide de réorienter son entreprise pour se consacrer uniquement à la production de masse de chocolat. Souhaitant n’être tributaire d’aucun intermédiaire, il entreprend dans les années 1860 l’achat de terres au Nicaragua afin d’y cultiver des plantations de cacaoyer. Le cacao ainsi produit est ramené en France par une flotte de navires appartenant aux Menier. Parallèlement Menier se dote d’une sucrerie à Roye dans la Somme, alimentée par les champs de betteraves à sucre seine-et-marnaises dont il se rend également propriétaire.

La chocolaterie Menier de Noisiel Le M des Menier est omniprésent. Succédant à la mort de son père en 1853, Emile Justin Menier (EJM) œuvre à l’essor véritable de l’empire industriel. Déplaçant la production pharmaceutique à Saint Denis pour l’abandonner définitivement en 1867, EJM décide de réorienter son entreprise pour se consacrer uniquement à la production de masse de chocolat. Souhaitant n’être tributaire d’aucun intermédiaire, il entreprend dans les années 1860 l’achat de terres au Nicaragua afin d’y cultiver des plantations de cacaoyer. Le cacao ainsi produit est ramené en France par une flotte de navires appartenant aux Menier. Parallèlement Menier se dote d’une sucrerie à Roye dans la Somme, alimentée par les champs de betteraves à sucre seine-et-marnaises dont il se rend également propriétaire.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> La verrière. Jusqu’à la veille de la première guerre mondiale, l’entreprise poursuit sa croissance, les fils Menier s’appliquant à perfectionner sans cesse la chaîne de production en introduisant de nouvelles machines, comme en réorganisant les circuits d’approvisionnement en matières premières. 1893 représente sans doute l’apogée de l’entreprise, date à laquelle l’usine de Noisiel est consacrée, lors de l’Exposition Universelle de Chicago, plus grande chocolaterie du Monde en terme de production. Autre signe de croissance : la publicité.

La chocolaterie Menier de Noisiel La verrière. Jusqu’à la veille de la première guerre mondiale, l’entreprise poursuit sa croissance, les fils Menier s’appliquant à perfectionner sans cesse la chaîne de production en introduisant de nouvelles machines, comme en réorganisant les circuits d’approvisionnement en matières premières. 1893 représente sans doute l’apogée de l’entreprise, date à laquelle l’usine de Noisiel est consacrée, lors de l’Exposition Universelle de Chicago, plus grande chocolaterie du Monde en terme de production. Autre signe de croissance : la publicité.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> La verrière. Construite entre 1864 et 1866 par Jules Saulnier, elle abritait l'atelier de torréfaction, le magasin des cacaos, l'atelier de triage des fèves ainsi que le magasin des sucres où l'on en effectuait le séchage et la pulvérisation. L'atelier de torréfaction, côté Marne fut rehaussé en 1923 par Louis Logre. Aujourd’hui, elle accueille des bureaux et la boutique destinée aux collaborateurs de Nestlé France.

La chocolaterie Menier de Noisiel La verrière. Construite entre 1864 et 1866 par Jules Saulnier, elle abritait l'atelier de torréfaction, le magasin des cacaos, l'atelier de triage des fèves ainsi que le magasin des sucres où l'on en effectuait le séchage et la pulvérisation. L'atelier de torréfaction, côté Marne fut rehaussé en 1923 par Louis Logre. Aujourd’hui, elle accueille des bureaux et la boutique destinée aux collaborateurs de Nestlé France.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Triage des fèves :
Les fèves, encore poussiéreuses et mélangées à des débris de végétaux, sont triées dès leur arrivée dans la chocolaterie. Après être passées dans des machines (trémies) éliminant les corps étrangers par rotation, les fèves sont déversées dans des entonnoirs qui, percés de trous rectangulaires de différentes dimensions, effectuent un tri selon leur grosseur. Les fèves ainsi nettoyées et calibrées sont déversées sur de grandes tables où elles sont triées à la main par des ouvrières. L’atelier est ventilé en été, chauffé par des tuyaux de vapeur en hiver et, éclairé au gaz
Torréfaction :
A proximité du triage, se trouve l’atelier de torréfaction. Les fèves sont grillées dans des fours rotatifs (des broches) durant 40 minutes pour développer leur arôme. De 120-140°C en moyenne, la température de torréfaction varie selon le type de cacao, sa texture.

La chocolaterie Menier de Noisiel Triage des fèves : Les fèves, encore poussiéreuses et mélangées à des débris de végétaux, sont triées dès leur arrivée dans la chocolaterie. Après être passées dans des machines (trémies) éliminant les corps étrangers par rotation, les fèves sont déversées dans des entonnoirs qui, percés de trous rectangulaires de différentes dimensions, effectuent un tri selon leur grosseur. Les fèves ainsi nettoyées et calibrées sont déversées sur de grandes tables où elles sont triées à la main par des ouvrières. L’atelier est ventilé en été, chauffé par des tuyaux de vapeur en hiver et, éclairé au gaz Torréfaction : A proximité du triage, se trouve l’atelier de torréfaction. Les fèves sont grillées dans des fours rotatifs (des broches) durant 40 minutes pour développer leur arôme. De 120-140°C en moyenne, la température de torréfaction varie selon le type de cacao, sa texture.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Le moulin. Concassage et broyage :
Afin de libérer l'intérieur appelé amande, les fèves sont débarrassées de leur coque lors de l'étape du concassage. Les fèves passent donc dans un concasseur-décortiqueur, appareil composé de deux surfaces coniques garnies de pointes d'acier rapprochées, dont une est animée d'un mouvement de rotation. L'écorce est ainsi séparée de la fève, qui est elle-même brisée en plusieurs morceaux. Après passage sur des tamis, les fèves sont à nouveau triées, puis mises en sacs et conduites en sous-sol par des wagonnets au pied du moulin où se tiennent les opérations de broyage. Les fèves sont apportées au 3èmeétage par un monte-charge hydraulique, puis broyées à 90°C dans des meules situées au 2èmeétage afin d'obtenir une pâte de consistance fluide, la pâte de cacao (ou encore

La chocolaterie Menier de Noisiel Le moulin. Concassage et broyage : Afin de libérer l'intérieur appelé amande, les fèves sont débarrassées de leur coque lors de l'étape du concassage. Les fèves passent donc dans un concasseur-décortiqueur, appareil composé de deux surfaces coniques garnies de pointes d'acier rapprochées, dont une est animée d'un mouvement de rotation. L'écorce est ainsi séparée de la fève, qui est elle-même brisée en plusieurs morceaux. Après passage sur des tamis, les fèves sont à nouveau triées, puis mises en sacs et conduites en sous-sol par des wagonnets au pied du moulin où se tiennent les opérations de broyage. Les fèves sont apportées au 3èmeétage par un monte-charge hydraulique, puis broyées à 90°C dans des meules situées au 2èmeétage afin d'obtenir une pâte de consistance fluide, la pâte de cacao (ou encore " masse " ou " liqueur de cacao"). La pâte de cacao peut également être pressée afin de séparer le beurre de cacao de la matière sèche appelée " tourteau " qui servira à fabriquer la poudre de cacao.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> La cathédrale. L’affinage et le conchage :
La première étape du processus de fabrication du chocolat proprement dit consiste à produire un mélange constitué de pâte de cacao et de sucre, éventuellement enrichi d’autres ingrédients (lait, amandes, arômes, liqueur..) que l’on malaxe dans des pétrins. Le mélange avec le sucre, étape qui s’effectuait au départ au 1er étage et au RDC du moulin se déroulera par la suite dans la nouvelle chocolaterie ou Cathédrale située sur l’île. Pour que la pâte soit bien lisse et sans granules, on procède à son laminage dans une broyeuse à cylindres superposés. Pour rendre le chocolat encore plus onctueux, la pâte est maintenue à une température de 60 à 80°C, enrichie de beurre de cacao, puis brassée lentement dans des cuves appelées conches, durant 1 à 3 jours. Plus le conchage est long, plus le chocolat sera onctueux et aura de l’arôme.

La chocolaterie Menier de Noisiel La cathédrale. L’affinage et le conchage : La première étape du processus de fabrication du chocolat proprement dit consiste à produire un mélange constitué de pâte de cacao et de sucre, éventuellement enrichi d’autres ingrédients (lait, amandes, arômes, liqueur..) que l’on malaxe dans des pétrins. Le mélange avec le sucre, étape qui s’effectuait au départ au 1er étage et au RDC du moulin se déroulera par la suite dans la nouvelle chocolaterie ou Cathédrale située sur l’île. Pour que la pâte soit bien lisse et sans granules, on procède à son laminage dans une broyeuse à cylindres superposés. Pour rendre le chocolat encore plus onctueux, la pâte est maintenue à une température de 60 à 80°C, enrichie de beurre de cacao, puis brassée lentement dans des cuves appelées conches, durant 1 à 3 jours. Plus le conchage est long, plus le chocolat sera onctueux et aura de l’arôme.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Le dressage :
Le chocolat, sortant à l’état de pâte, est transporté par wagonnet dans le bâtiment de dressage en aval. La pâte est renversée sur des tables chauffées à une température d’environ 30°, puis pesée et divisée en pains de 120 g à 250 g qui sont moulés en tablettes. Les moules sont mis sur une tapoteuse mécanique qui secoue la pâte de façon à rendre la surface unie et à faire disparaître les bulles d’air.

La chocolaterie Menier de Noisiel Le dressage : Le chocolat, sortant à l’état de pâte, est transporté par wagonnet dans le bâtiment de dressage en aval. La pâte est renversée sur des tables chauffées à une température d’environ 30°, puis pesée et divisée en pains de 120 g à 250 g qui sont moulés en tablettes. Les moules sont mis sur une tapoteuse mécanique qui secoue la pâte de façon à rendre la surface unie et à faire disparaître les bulles d’air.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Le tempérage :
Les moules sont conduits dans les refroidisseurs. Situés en sous-sol, ce sont des tunnels de 18m de long garnis de tables de marbre et de fonte sous lesquelles on fait passer un courant d’eau froide et d’air refroidi afin de conserver une température ne dépassant jamais 12°C.Après environ 3 heures, les tablettes sont démoulées et envoyées par des monte-charges dans l’atelier de pliage.

La chocolaterie Menier de Noisiel Le tempérage : Les moules sont conduits dans les refroidisseurs. Situés en sous-sol, ce sont des tunnels de 18m de long garnis de tables de marbre et de fonte sous lesquelles on fait passer un courant d’eau froide et d’air refroidi afin de conserver une température ne dépassant jamais 12°C.Après environ 3 heures, les tablettes sont démoulées et envoyées par des monte-charges dans l’atelier de pliage.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Salle des machines pour le refroidissement

La chocolaterie Menier de Noisiel Salle des machines pour le refroidissement

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Pliage et emballage:
Les ouvrières emballent chacune 600 à 700 tablettes par jour. Chacune est garnie d’une feuille d’étain et d’une enveloppe de papier de couleur sur laquelle est collée une étiquette reproduisant les médailles des Expositions et le cachet Menier, garantissant la qualité du produit. Les tablettes sont ensuite empilées en paquets de 4kg 500 et conduites dans un autre atelier où elles sont mises en caisse. Peu après 1870, les expéditions, d’abord faites par voitures à cheval, se feront directement de l’usine grâce à l’embranchement privé qui permettait d’amener es wagons directement dans la cour même de déchargement.

La chocolaterie Menier de Noisiel Pliage et emballage: Les ouvrières emballent chacune 600 à 700 tablettes par jour. Chacune est garnie d’une feuille d’étain et d’une enveloppe de papier de couleur sur laquelle est collée une étiquette reproduisant les médailles des Expositions et le cachet Menier, garantissant la qualité du produit. Les tablettes sont ensuite empilées en paquets de 4kg 500 et conduites dans un autre atelier où elles sont mises en caisse. Peu après 1870, les expéditions, d’abord faites par voitures à cheval, se feront directement de l’usine grâce à l’embranchement privé qui permettait d’amener es wagons directement dans la cour même de déchargement.

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La chocolaterie Menier de Noisiel

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La chocolaterie Menier de Noisiel Le moulin de la chocolaterie Menier, servant à broyer les fèves de cacao, était actionné par des moteurs hydrauliques alimentés grâce à un barrage sur la Marne. Acheté en 1825 par JAB, le vieux moulin ne suffisant plus aux besoins de la fabrication fut démoli et reconstruit en 1842 en matériaux traditionnels (bois et maçonnerie), toujours sur 2 piles de pierre. En 1855, souhaitant en améliorer la puissance, EJM fit remplacer l’unique roue pendante par deux roues-hélices installée par Girard, ce qui nécessita l’ajout d’une 3ème pile au bâtiment, reconstruit par Bonneau.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Le moulin, toujours trop petit et surtout insuffisamment solide pour supporter les vibrations des nouvelles machines que l’augmentation de la production nécessitait, fut une dernière fois magistralement reconstruit à partir de 1872 par Jules Saulnier.
machines

La chocolaterie Menier de Noisiel Le moulin, toujours trop petit et surtout insuffisamment solide pour supporter les vibrations des nouvelles machines que l’augmentation de la production nécessitait, fut une dernière fois magistralement reconstruit à partir de 1872 par Jules Saulnier. machines

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> La marge de création étant étroite puisque le nouveau bâtiment devait s’inscrire dans le même espace et conserver la même organisation, Jules Saulnier proposa d’innover sur la nature des matériaux en alliant les pans de fer et la brique. Si le fer était déjà utilisé dans les constructions de l’époque, Saulnier fit figure de novateur en dévoilant à l’extérieur la structure du bâtiment. Saulnier fera également ajouter une 4ème pile pour supporter les poutres métalliques de la base. Salué dans les revues d’architecture de l’époque, notamment par Viollet le Duc, le moulin de Noisiel fut considéré comme l’un des premiers bâtiments à ossature métallique porteuse à l’instar des premiers buildings américains. L’intérêt du fer est alors ici évident puisqu’il est peu coûteux, permet de dégager de vastes espaces intérieurs, et absorbe mieux les vibrations des machines. La structure du moulin est ainsi constituée de 4 poutres de fer équidistantes, supportant l’ossature métallique constituée de poutres verticales reliées entre elles par un croisillonage. L’ensemble est couronné d’une charpente faite d’un treillis métallique. Les murs de brique, ici non porteurs, ont une fonction de remplissage, d’isolation et de décoration. Emile Justin Menier considérant le Moulin comme le bâtiment le plus important de l’usine, «[...] ne recula pas devant la dépense et résolut de le décorer avec un luxe rarement usité dans les constructions industrielles ».

La chocolaterie Menier de Noisiel La marge de création étant étroite puisque le nouveau bâtiment devait s’inscrire dans le même espace et conserver la même organisation, Jules Saulnier proposa d’innover sur la nature des matériaux en alliant les pans de fer et la brique. Si le fer était déjà utilisé dans les constructions de l’époque, Saulnier fit figure de novateur en dévoilant à l’extérieur la structure du bâtiment. Saulnier fera également ajouter une 4ème pile pour supporter les poutres métalliques de la base. Salué dans les revues d’architecture de l’époque, notamment par Viollet le Duc, le moulin de Noisiel fut considéré comme l’un des premiers bâtiments à ossature métallique porteuse à l’instar des premiers buildings américains. L’intérêt du fer est alors ici évident puisqu’il est peu coûteux, permet de dégager de vastes espaces intérieurs, et absorbe mieux les vibrations des machines. La structure du moulin est ainsi constituée de 4 poutres de fer équidistantes, supportant l’ossature métallique constituée de poutres verticales reliées entre elles par un croisillonage. L’ensemble est couronné d’une charpente faite d’un treillis métallique. Les murs de brique, ici non porteurs, ont une fonction de remplissage, d’isolation et de décoration. Emile Justin Menier considérant le Moulin comme le bâtiment le plus important de l’usine, «[...] ne recula pas devant la dépense et résolut de le décorer avec un luxe rarement usité dans les constructions industrielles ».

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Si la structure métallique força l’admiration, la décoration exceptionnelle n’en fut pas moins applaudie. La façade principale est ornée dans sa partie centrale d’éléments symboliques tels que la cloche pour cadrer le temps, le M de Menier, l’horloge, tandis que les 3 dates au-dessus de la porte mêlent l’histoire du moulin à celle des Menier. Le décor du moulin ne pouvant être en relief, Saulnier eut l’idée d’utiliser les possibilités offertes par la couleur. On distingue ainsi 3 groupes décoratifs :

La chocolaterie Menier de Noisiel Si la structure métallique força l’admiration, la décoration exceptionnelle n’en fut pas moins applaudie. La façade principale est ornée dans sa partie centrale d’éléments symboliques tels que la cloche pour cadrer le temps, le M de Menier, l’horloge, tandis que les 3 dates au-dessus de la porte mêlent l’histoire du moulin à celle des Menier. Le décor du moulin ne pouvant être en relief, Saulnier eut l’idée d’utiliser les possibilités offertes par la couleur. On distingue ainsi 3 groupes décoratifs :

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Le premier constitué par un fond géométrique soulignant en grande partie les pans de fer apparents est fait de briques vernissées de la maison Müller d’Ivry sur Seine et de briques aux tons naturels.

La chocolaterie Menier de Noisiel Le premier constitué par un fond géométrique soulignant en grande partie les pans de fer apparents est fait de briques vernissées de la maison Müller d’Ivry sur Seine et de briques aux tons naturels.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Le deuxième groupe est constitué par des représentations végétales sur le thème du cacao, sous la forme de carreaux de faïence garnissant les grands cercles (fleurs de cacaoyers) ou d’éléments de terre cuite émaillée encadrant l’horloge (cabosses jaunes).

La chocolaterie Menier de Noisiel Le deuxième groupe est constitué par des représentations végétales sur le thème du cacao, sous la forme de carreaux de faïence garnissant les grands cercles (fleurs de cacaoyers) ou d’éléments de terre cuite émaillée encadrant l’horloge (cabosses jaunes).

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Fleurs de cacaoyers et cabosses jaunes.

La chocolaterie Menier de Noisiel Fleurs de cacaoyers et cabosses jaunes.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Le troisième groupe constitué par des arabesques aux tons bleus, verts et blancs, auquel est mêlé le M des Menier se place dans les espaces trilobés surmontant les baies étroites et doubles, dites géminées.

La chocolaterie Menier de Noisiel Le troisième groupe constitué par des arabesques aux tons bleus, verts et blancs, auquel est mêlé le M des Menier se place dans les espaces trilobés surmontant les baies étroites et doubles, dites géminées.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> La décoration métallique n’est pas en reste. On la retrouve sous la forme de lambrequins, sorte de dentelles de métal garnissant le sommet ou cintre des baies tandis que les pans de fer rythment visuellement les façades.

La chocolaterie Menier de Noisiel La décoration métallique n’est pas en reste. On la retrouve sous la forme de lambrequins, sorte de dentelles de métal garnissant le sommet ou cintre des baies tandis que les pans de fer rythment visuellement les façades.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Les deux paratonnerres, ornés d'arabesques métalliques réunies en un bouquet, constituent le point d'orgue de cette ornementation.

La chocolaterie Menier de Noisiel Les deux paratonnerres, ornés d'arabesques métalliques réunies en un bouquet, constituent le point d'orgue de cette ornementation.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Les 3 dates au-dessus de la porte mêlent l’histoire du moulin à celle des Menier.

La chocolaterie Menier de Noisiel Les 3 dates au-dessus de la porte mêlent l’histoire du moulin à celle des Menier.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Sur le faîtage du toit, fleurs de cacaoyers et cabosses.

La chocolaterie Menier de Noisiel Sur le faîtage du toit, fleurs de cacaoyers et cabosses.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> La façade sud possède, quant à elle, une tour à demi engagée abritant un escalier hélicoïdal.

La chocolaterie Menier de Noisiel La façade sud possède, quant à elle, une tour à demi engagée abritant un escalier hélicoïdal.

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La chocolaterie Menier de Noisiel

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La chocolaterie Menier de Noisiel

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La chocolaterie Menier de Noisiel

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La chocolaterie Menier de Noisiel L'eau est partout présente à Noisiel. Elle a été l’unique source d'énergie pendant plusieurs décennies. Elle était nécessaire pour mettre en mouvement l'ensemble des appareils de nettoyage, broyage, malaxage, indispensables à la fabrication du chocolat.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> L'équipement hydraulique a été développé et amélioré en plusieurs phases. Dès 1853, Emile-Justin Menier demanda à Louis-Dominique Girard de remplacer l'unique roue pendante du Moulin. Deux roues-hélices furent installées. Cela constituait à l'époque une importante innovation technique puisqu'elles fonctionnaient quel que soit le niveau du cours d'eau sur lequel elles sont installées. La mise en place d’un barrage en 1869 permettra d’accroître la puissance des turbines du moulin qui sera reconstruit par Jules Saulnier en 1872. La mise en place d’un barrage en 1869 permettra d’accroître la puissance des turbines du moulin qui sera reconstruit par Jules Saulnier en 1872.

La chocolaterie Menier de Noisiel L'équipement hydraulique a été développé et amélioré en plusieurs phases. Dès 1853, Emile-Justin Menier demanda à Louis-Dominique Girard de remplacer l'unique roue pendante du Moulin. Deux roues-hélices furent installées. Cela constituait à l'époque une importante innovation technique puisqu'elles fonctionnaient quel que soit le niveau du cours d'eau sur lequel elles sont installées. La mise en place d’un barrage en 1869 permettra d’accroître la puissance des turbines du moulin qui sera reconstruit par Jules Saulnier en 1872. La mise en place d’un barrage en 1869 permettra d’accroître la puissance des turbines du moulin qui sera reconstruit par Jules Saulnier en 1872.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Machine élévatrice.

La chocolaterie Menier de Noisiel Machine élévatrice.

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<center></center><center>La chocolaterie Menier de Noisiel</center> Les trois moteurs hydrauliques qui subsistent aujourd'hui datent des années 20 où de nouvelles turbines américaines fabriquées par la société Escber-Wyss de Zurich ont été installées. Cette modification a alors permis d'augmenter considérablement la puissance des installations. L'énergie hydraulique fut utilisée jusque dans les années 1970.

La chocolaterie Menier de Noisiel Les trois moteurs hydrauliques qui subsistent aujourd'hui datent des années 20 où de nouvelles turbines américaines fabriquées par la société Escber-Wyss de Zurich ont été installées. Cette modification a alors permis d'augmenter considérablement la puissance des installations. L'énergie hydraulique fut utilisée jusque dans les années 1970.

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