La Criée
Dans la salle de vente, les acheteurs sont sur des gradins, 30 sont accrédités. En bas, un tapis roulant où passent les caisses. Face aux acheteurs, un grand tableau où s’affichent toutes les indications. Les prix descendent, remontent... En quelques secondes, la vente est faite et on passe à une autre caisse. Dans le hall départ, le poisson qui vient de la salle des ventes, est rangé par acheteur. Côté rue, les camions réfrigérés des poissonniers sont garés contre le quai, prêts à être chargés. Les mareyeurs ont leurs ateliers sur place, pour conditionner et expédier le poisson dans toute la France. A midi, tout est parti