La teste de Buch
Les larves ont grossi. Quand les petites huîtres atteignent quelques centimètres, à l'age de huit mois,elles sont détachées de la tuile (le détroquage). Un peu plus tard, on sépare les huîtres agglomérées par le désatroquage. On les sème sur les parcs où elles grossissent.